有“神仙果”美誉的罗汉果，是卫生部首批公布的药食两用名贵佳品。它原产我国的广西，现广东、江西、海南等省的热带、亚热带山区也有栽培，以广西桂林地区永福县产罗汉果最为著名，被称为“东方神果”、“长寿之神果”，享誉海内外。宋代诗人林用中曾著有《赋罗汉果》诗一首：“团团硕果自流黄，罗汉芳名托上方。寄语山僧留待客，多些滋味煮成汤。”南宋诗人张栻也曾赋诗赞美罗汉果，曰：“黄实累累本自芳，西湖名字著诸方。里称胜母吾常避，珍重山僧自煮汤。”

罗汉果营养十分丰富，成熟的罗汉果含糖30%左右，其中有相当于约蔗糖倍的甜苷，是蔗糖的最佳替代品，还含有蛋白质、油酸、亚油酸、多种氨基酸、D-甘露醇、锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种微量元素及维生素C等成分。此果食之，味美香甜，又可做清补汤料和调味品，炖肉及做汤放半个罗汉果来调味，其味自然，鲜甜隽永，如有名的“罗汉果煲猪肺”、“罗汉果八珍汤”等，同时也可制成糕点、糖果、饼干、浓缩果露等，也是制作清凉饮料的上佳食材。

罗汉果不仅供食用，还有很高的药用价值。性凉，味甘，入肺、大肠经，具有清热润肺、滑肠通便的功效，用于治疗肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等症。

现代药理研究表明，罗汉果对支气管炎、百日咳、急性扁桃体炎、急性胃炎有显著疗效，所含的D-甘露醇有止咳作用。又可用于脑水肿，能提高血液渗透压，降低颅内压，脱水作用强于尿素，且持续时间长。此外，还可用于大面积烧伤和烫伤的水肿；防治急性肾功能衰竭和降低眼球内压，治疗急性青光眼。

研究还证实，罗汉果有很好的降脂、降压作用，能防治冠心病、血管硬化。卫生部老年医学研究所曾对誉为“长寿之乡”的广西永福县进行调查研究，探寻长寿的秘密，这个县除了得益于独特的自然环境、遗传因素外，广植和长期食用罗汉果也是这个地区老人长寿的重要因素之一。世界上70%的罗汉果都产自永福县。罗汉果所含的多种维生素和氨基酸有降血脂、降血压和抗衰老的作用；罗汉果中含有丰富的甜苷，不含热量，具有降血糖作用，可代替糖作为糖尿病患者的甜味食品或调味剂，有辅助治疗糖尿病和肥胖症的作用。对经常吸烟、饮酒，需要洗肺、护肝、养胃和洗肠清宿便者宜服用；对演员、教师、广播员、营业员等经常用嗓的、长期坐办公室、经常深夜加班的人群都适合服用。但需要注意的是，罗汉果性凉，故脾胃虚寒者忌服。

罗汉果药用可煎汤内服，亦可作为食疗的食材，常用量为9～15克。在我国南方民间，常用罗汉果作为配料煮汤，如有用罗汉果、西洋参、北沙参、蜜枣煲汤的；有用罗汉果、生鱼片煲汤的；还有用罗汉果、杏仁、猪肺煲汤的，这些都是清肺化痰为主的食疗方法。下面推荐几款常用药膳：

1.罗汉果茶：罗汉果20克，沸水浸泡15分钟后代茶饮用。本方有清肺止咳、润肠通便之功效，对烟酒过度等引起的声音嘶哑、咽干口渴等尤为有效。

2.罗汉果煲猪肺：将罗汉果1个去掉外壳后切成小块；猪肺1具切成小块焯水，加入葱、姜、陈皮和料酒，用中火加热1小时，然后加入白菜叶克，煮5分钟，最后加入盐、味精调味即成。本方有滋补肺阴功效，对治疗气管炎、肺结核有一定的辅助疗效。

3.减肥健身汤：罗汉果、山楂片各10克，加毫升净水于锅中煎煮，去渣留汁倒入杯中，加蜂蜜适量调服。有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；可作为高脂血症辅助治疗的饮品。

4.橄榄罗汉果汤：将橄榄30克、罗汉果1枚加水煮沸10～20分钟，取汁代茶饮，具有清热解毒，利咽喉，化痰作用，对放疗、慢性咽炎所致的咽部不适、异物感、咳嗽等症有较好疗效。

5.罗汉果柿饼汤：罗汉果30克，柿饼15克，加水煎汤饮，有清热润肺、止咳利咽的作用，用于治疗百日咳、咳嗽咽干、咽喉不利等症。

6.罗汉雪梨饮：将干净的罗汉果一个、雪梨两个放进砂锅中，加入净水，放在火上，先用大火，待其开锅后，改微火，煮20～30分钟，将水沥干，待其温度适宜，即可饮用。此饮用罗汉果止咳定喘、清解内热，与清热养胃、滋阴润肺的雪梨配在一起，其养阴清热止咳的作用更强，适用于急慢性咽炎、咳嗽等症。

制作：杨程儒