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提到夏季养生食物，很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或绿豆，有一类食物常常被忽视，那就是生长在水里的“四宝”茭白、莲藕、芡实、菱角，它们虽默默无闻藏在水里，但是卓越的养生功效却藏不住。

一、茭白：排毒防癌

茭白有清热生津、利尿除湿的功效，非常适合吃茭白，有助祛暑降温，还能降脂延缓衰老。茭白的营养价值也特别高，除了富含多种维生素和矿物质外，其膳食纤维含量也不低，膳食纤维可加快食物残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，促进它们排泄，对预防大肠癌极为有效。茭白含有较多的草酸，烹调之前最好先焯一下，以去除草酸。茭白的烹饪方式有很多，可切成丝、片、丁、块，供凉拌、爆炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹做成各式佳肴。

二、莲藕：降脂降糖

藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。莲藕含有丰富的维生素B，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，其还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

三、芡实：健脾祛湿

芡实又称“鸡头米”“鸡头”，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。芡实有很好的促消化、健脾胃作用，非常适合容易食欲不振的夏季食用。鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。祛湿大多数人只知道薏米，但薏米性寒，不像芡实，既能祛湿又能健脾。据说，苏轼天天吃煮熟的芡实，到老依然身健体壮、面色红润、思维敏捷。

四、菱角：消暑解热

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。其味甘性凉，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一点菱角。生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意食用过多易腹胀。需要提醒的是，菱角淀粉含量较高，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，会增加热量摄入，容易导致肥胖。

推荐素菜谱

素炒三丝

-材料-

茭白克、芦笋50克

胡萝卜克、玉米油30克

食盐、蔬果粉适量

-做法-

1.食材分别去皮洗净，切成细丝；

2.热锅入油，倒入切好的三丝大火快炒；

3.断生后根据自己的口味撒适量盐和蔬果粉。

红烧茭白

-材料-

茭白2个、老抽小半勺

青椒3个、盐半小勺

蔬果粉半勺、生姜小块

八角半个、植物油一勺

-做法-

1.茭白清洗干净，切滚刀，生姜切片，青椒切段；

2.热锅入油，放生姜和八角炒出香味；

3.放入茭白翻炒几下倒入老抽、盐翻炒；

4.翻炒几下倒入半碗清水；

5.炖五分钟左右放入青椒，调入蔬果粉收汤汁即可。

糖水罗汉果

-材料-

罗汉果2枚、莲藕1节

干红枣7粒、冰糖45克

-做法-

1.藕清洗干净，削去外皮，再切1cm厚的圆片；

2.干红枣放在温水中浸泡15分钟至发起，冲洗干净；

3.将清水和冰糖放入锅中，大火烧沸后放入罗汉果和干红枣，小火慢慢熬煮20分钟。

糯米藕

-材料-

莲藕3节、糯米克

红糖60克、冰糖80克

生粉、糖桂花少许

-做法-

1.糯米提前浸泡2小时以上，最好完全泡发涨大；

2.莲藕洗净去皮，保留藕节处的蒂；

3.在藕节相对较粗的一头离藕节约2CM处截开，灌入泡好的糯米；

4.再把截下的藕盖回去，用牙签3个角固定好；

5.把灌好糯米的莲藕放入锅中，注入清水刚好没过莲藕，加入红糖和冰糖；

6.电压力锅上汽后约煮一个小时；

7.煮好的糯米藕可以继续泡在糖水里入味，等彻底凉透了再切片装盘；

8.取适量煮藕的糖水煮开，加少许生粉和糖桂花勾薄芡；

9.淋上调好的芡汁即可。

荷塘三宝

-材料-

新鲜莲子18颗、菱角8个

藕带2根、枸杞、盐适量

-做法-

1.菱角、藕带分别去皮切成薄片，放入清水中，以防氧化；

2.新鲜莲子去壳和薄膜，备用；

3.热锅少油，倒入莲子和菱角米一起翻炒；

4.接着倒入藕带，中小火翻炒约3~4分钟；

5.出锅前撒点盐，稍微提下味，配点枸杞点缀下。

椰汁芡实煲

-材料-

芡实克、莲子克

香菇姜末适量、胡萝卜克

盐1茶匙、椰子汁1罐

-做法-

1.香菇提前浸泡变软，切粒．浸泡的水留着，待用；

2.砂锅加热，倒入植物油，继续加热，放进姜末和香菇翻炒；

3.把芡实与莲子放进砂锅炒至表面收紧；

4.放入胡萝卜翻炒均匀；

5.加入浸泡香菇的水；

6.盖上锅盖，中火煮至沸腾，继续煮十分钟；

7.倒入一瓶椰子汁，调入盐煮至收汁即可。

水煮菱角

-材料-

菱角g、花椒2茶匙

香叶3片、丁香10颗

姜1小块、八角3颗

干红椒3个、盐4茶匙

面粉少许、桂皮1小段

-做法-

1.盆中清水，调入少许食盐、面粉，将菱角倒入浸泡20分钟左右，用牙刷将菱角仔细刷洗后，冲洗两遍，备用；

2.姜切片，八角、丁香、花椒、桂皮、香叶、干红椒装入卤料包；

3.锅中倒入洗净的菱角，放入姜片及卤料包，注入清水没过菱角，调入食盐，大火烧开，转中火煮15分钟，关火，焖30分钟左右，即可。

三伏天，一定要吃茭白、莲藕、芡实、菱角这四种水中长出的宝贝哦，绿色又健康，养身又美味，祛湿排毒抗癌少不了！

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