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干锅菜味道浓郁，干香有味，而且可以根据自己的喜欢来选择食材，是很多人都无法抗拒的美食。今天小易用常见的香干，来分享一道让人回味无穷的干锅菜肴——干锅香干。喜欢吃干锅的朋友们不要错过。

所需食材：

香干、洋葱、生姜、大蒜、青红椒、猪肉、菜籽油、猪油、豆瓣酱、香辣酱、老干妈、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、生抽酱油、白糖、鸡粉、青蒜苗、香油

制作步骤：

第一步：把香干从中间切开，一分为二，然后斜刀片成厚片备用。

第二步：适量洋葱切成丝，下手掰散后，均匀地铺在锅仔中垫底备用。

第三步：生姜、大蒜切成末，青红椒切成小颗粒，一小块瘦肉切成薄片。

第四步：把锅烧热，先加入多一点的菜籽油，再加入少许猪油熬化；然后把片好的肉片下入锅中，煸炒至变色；接着把姜蒜末和青红椒也下入锅中，一起煸炒出香味后，再加入一勺豆瓣酱、一勺老干妈和一大勺香辣酱，一起炒出酱香味。

第五步：把香干加入锅中翻炒均匀，再按照1:1:1的比例，加入蒸鱼豉油、味极鲜酱油和生抽酱油并翻炒均匀；然后再加入少许白糖和鸡粉调味。

第六步：往锅中加入青蒜苗，大火翻炒均匀；然后再淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装入锅仔中，干锅香干就制作完成了。点上一个酒精炉子就可以开吃哦！

制作关键点：

1.这道菜的油可以稍微多一点，这样锅仔在烧的时候，不容易糊底。

2.如果没有猪油，可以用适量肥肉煸炒；这道菜用的酱料已经比较咸了，不用再额外加盐调味。

别看香干不起眼，做成干锅菜，咸香入味，香辣过瘾，是不可多得的下酒菜，解馋又过瘾。如果你还没试过香干的干锅吃法，一定要尝试一下，这道菜有多好吃？错过拍大腿的那种！

本期干锅香干的视频制作全过程，大家可以参考厨易年12月20日的视频制作，我们下期见。