导语

在湖南岳阳市平江县的菜市场、街头等地都会有一些固定点的小摊贩，上面写着“平江辣干子”或者“平江酱干”。摊位上摆两排大盆，装着各式各样的辣干子，邻里街坊口馋了就会时不时来称几斤回去。

小摊贩居多，专门开门店的也有，但相对少一些。

而在城市的各大超市里面，也有各种各样的香干做成的辣味零食，但哪些都不能成为好吃的辣干子，在外面的游子想念家乡的味道时，就让在老家的父母或者亲戚朋友们帮忙在小摊贩上称几包，寄回去，解一下思念家乡口味的胃。

那平江酱香干是啥呢？酱香干和辣干子他们是一样东西吗？小编给你介绍一下！

酱干的缘起

平江酱干起源于湘鄂赣边塞重镇长寿街，故又名长寿酱干，系清咸丰年间百岁老人何维丰（—）首创。

采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝，谓之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民国年间，长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区，成了平江的一大特产。

平江酱干不仅好吃，而且营养价值高。平江酱干的在湖南省内，尤其是平江县、汨罗市、长沙市内相对较为广泛，生产地区主要分布在长寿街，三市，官塘等地。

但小编吃过这三地的酱干后，只能说，还是长寿的酱干是最地道的。

酱干和辣干子

酱干大概有一寸的厚度，卤后烤过一层，咬一口下去有些浓郁的卤香味和酱香味，可以什么佐料都不拌，也可以稍微拌一点佐料，但原味什么都不拌的佐料才是最好吃的状态。

而辣干子，则薄上很多，如果说酱干用一块块形容，则辣干子则是一片片的，他必须要搭配上辣椒、香油等佐料拌匀，才会更加好吃。

这种现做现卖的也只有在平江和湖南少数去外地打工的平江人才会做，好吃的辣干子和酱干最多留存3-5天，这也导致在外面根本享受不到正宗的辣干子和酱干了，超市里面虽然有真空袋装销售，但因其消毒工艺和防腐工艺的过程，增加了苦味，导致失去原有的味道。

待客佐酒也好、平日无事无味时拈一片放在嘴里嚼嚼也好，平江酱干耐人嚼，嚼的不仅仅是鲜、嫩、咸、辣、甜的五香味，嚼的还是一种独特的历史文化。当然，对平江人来说，更是多了一份浓浓酽酽的乡情。

结语

如今，无论来自天南海北的人，凡是到过平江的，没有不尝尝平江酱干的；凡是尝过平江酱干的，没有一个不是赞不绝口的。

小编也希望大家能品尝到平江的本地风味的酱干子，当零食、当下酒菜都可以。

如果想要吃到正宗的酱香干子，也可以联系小编哦！