来自“舌尖上的中国”创意苗家众筹湘菜馆

“湘遇见”对味的你

以餐厅粉丝为平台，粉丝通过首席官方客服（xiangyujian2，若您对该餐厅股权众筹及回报型VIP会员资格感兴趣也可联系此ID）即可进入各种花花社群，他们建设了几百个诸如复旦校友、EMBA/MBA、单身群（人数达几千人）、吃货红包、核心粉丝等群、几乎每周在餐厅都有粉丝活动

成功策划实施了魔都首次餐厅粉丝众筹苗家婚礼

……

这是神马餐厅？美食不但直接引进《舌尖上的中国》的苗家菜肴，还整了这么多眼花缭乱的“声音”，又是o2o，又是社群，这餐厅的名字很长很浪漫，叫做“湘遇见对味的你”，好一个“对味”，从名字可以看出，该餐厅应该对口味甚是看重。并且据说该餐厅装修风格简约，开业前的整体花费只及同类型餐厅的装修费用……我们今日就来看看这个对味的餐厅如何“对味”，管中窥豹，这一次小编我就从他们那号称上海最小资最民族的的湘菜餐厅部分菜单及招牌菜来说事，接着就让我们请出店家哪位江湖人称“K哥”，来自前奥美广告公司创意人的跨界老板，现在大家都说CEO一定要有情怀，我们来看看他是怎样从美食产品角度来死磕做餐厅的，看看他是否也真有情怀：

回首我和餐饮结缘，我觉得我这个人真是最开始抱着打酱油的热度，进入状态了就完全是抱着死磕的态度，就好比是之前在那所谓那人间地狱的4A广告公司里凌晨翻来覆去修改那些所谓稿子，文案关键是先死磕着让自己感动，至于客户感不感动还不是第一位的。

我们做的是一家创意湘菜馆，因为本身湘菜一般人的印象中都是很传统、土的，所以我在菜中植入文艺、时尚、现代，与时俱进的一些元素。当然这也是符合我们的餐厅定位的，首先在整本菜单大体纲要板块标题命名方面赋予更多时尚人性气息，同时在具体的菜单里面挑选了一部分菜进行了再创造，我基本没有脱离其原始菜名，有时候只是增删或者谐音简单处理，但因为有原始文字限制，确实有点点搞脑子，这样处理的结果就是既要让消费者一看大致还是能明白你的菜究竟是那些食材，同时又能会意你巧妙的创意。

招牌菜我把它叫做“来个头牌吧”，阐释文字：凡是叫做店的地方就有头牌，你懂的。

我的创意阐释：“头牌”叫法新颖，略有文化之感，吻合本店倡导之“文艺范食”之理念，“来个头牌吧”借用消费者之口吻引起共鸣。此部分菜因为是招牌菜，所以每一道菜下面都有文字阐释。

部分菜名阐释：

霸气生焖洞庭鱼头王（人气美食上榜菜之一，菜名阐释文字：霸蛮吧，你这个鱼头；菜名大致消费者都能明白，前面加了“霸气”二字，是因为鱼头大且鲜，而且做法迥异于一般“双拼或者剁椒鱼头”，鱼头配合各种调料、辣椒后，放置锅内，然后在下面打火煮熟，很有现场感，且需略微等待10分钟左右，揭开大锅让小等之人很有期待感，从消费者的点评来看，此菜味道颇受好评，除了入味的鲜，烧过之后的汤汁亦是味道可圈可点。霸蛮也挺吻合这道菜，湖南人执着性格的代名词“霸蛮”这个词在这里表现得淋漓尽致，霸蛮都要吃你这个鱼头，哪怕小饿着等待。）

当河蚌遇到猪肚（人气美食上榜菜之一，菜名阐释文字：水陆鲜货，不期而遇；河蚌和猪肚，切条相似，口感异曲同工之妙，味道也是非常之好）

湘西芷江非一般鸭（菜名阐释文字：此菜名声很大，对不对味，你说了算；湖南怀化芷江是当年日军受降之地，芷江鸭在当地非常有名，其做法配料和一般的鸭很有不同，是当地人很期待的一道菜）

农家酸菜环伺牛蛙（菜名阐释文字：两味经典，双娇双待；有点像手机广告的意思，没错，两味经典，你换哪个都爱吃，农家酸菜来源于湖南靖州，食材有机、原生态，口感让人欲罢不能，牛蛙的口感也在酸菜的陪衬下入口鲜美无比）

嫩芦蒿遇到高副帅腊肉（菜名阐释文字：芦蒿嫩不可敌，腊肉气场逼人，嫩模遇到高富帅，你觉得会有故事么？此菜是超级大牌，也是点单率极高的菜，此腊肉即是《舌尖上的中国》第一季第4集“时间的味道”中湖南靖州篇讲述的腊肉，腊肉在中国也是有不少出产地，除了湖南外，比如四川、贵州等地都出产，腊肉食材的发明源于远古先民在缺少冰箱等保鲜设备的情况下，盐腌包括猪肉和各种家禽、野味，在不添加任何防腐剂的情况下通过熏制得以让食物长期储存，可以讲这道菜也是湖南苗家美食文化的一个典型代表，而上过“舌尖上的中国”腊肉却又只有一个地方，那就是湖南靖州苗族侗族自治县的苗寨，这里是中国“杨梅之乡”，利用特别杨梅树枝（神奇的是杨梅树主要产于该县某些乡镇，杨梅树移植到到了领县，其杨梅立刻变了味道）熏制的腊肉，其味道香味扑鼻，肥中带瘦的腊肉切片晶莹剔透、肉味美犹如绕梁三日不绝，我们的腊肉及其他相关来自苗家的食材都是点对点从湖南靖州运送过来）

辣死人不管牛肉（菜名阐释文：多少位同志倒在这道菜下，不服是吧，那就狠狠的点吧）

捞菜捞人生之排（菜名阐释文字：湘西农家里飞出的金凤凰；捞菜为当地一种蔬菜晒干后长期储存的一种土菜，但其原生态的口味，结合排骨，让其散发了时尚的气息）

杨梅酒与土鹅的第一次亲密接触（菜名阐释文字：湘菜少用之食材，在苗家先火了；本店独创，好评度极高，杨梅酒由中国唯一的发酵酿制酒产地湖南靖州直接发货，酒水中就包含杨梅干红和杨梅特饮，这也是上海独家拥有，喝过的人都印象深刻，很多女孩的必点。杨梅的功效多多，杨梅具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力的功效。可称为是“奇异之果”。杨梅也被誉为果中珍品，因为它含有丰富的蛋白质以及铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成份。所以，不仅仅是一种好吃的水果，同样可以成为很好的饮品，文艺范的命名及出盘时真杨梅的发现，常常让很多女生惊奇不已，甚至直接吃下作为佐料的杨梅，土鹅在湘菜中少用，但确实被当地少数民族发挥到淋漓精致，为当地人最受欢迎之菜，来到上海后，除了调整辣味以外，其他都没有变化）

蒸菜我们叫做“原鲜蒸菜”，阐释文字：桑拿一般，出来时那是清纯又鲜美动人的。

我的创意阐释：命名突出“原汁原味”和“鲜”

部分菜名阐释：

蛮拼的双色鱼头（双色鱼头，蛮拼的，一语双关）

苗家糯米糯糯蒸鸡翅（此菜糯米和鸡翅相得益彰，糯糯叠声词的运用表达的意思是“不要太糯哦”）

汉堡西夹扣肉中（创意菜，原名：汉堡夹扣肉，一中一西，扣肉）

虾仁野菌蒸蛋蛋的感觉（文艺范扑面而来）

概念菜我们叫做“写意概念湘菜”阐释文字：没有原则就是原则，没有时尚就是时尚，没有概念就是概念。

我的创意阐释：创意随处可见

部分菜名阐释：

逼格很高的红烧肉（你懂的）

水豆豉捣鼓鸡蛋（可爱…）

荡起双筷推开那鱼虾儿（此菜比较形象，很多人就真的拿着筷子模仿“让我们荡起双桨”……）

想念你那淡淡柴火香干

人生酸辣鸡杂可呈（人生哲理）

洒了一地的鱿鱼须（文艺范）

麦兜的小牛排（文艺范）

“湘遇见对味的你”创意苗家湘菜馆