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入伏以来，天气十分炎热，中午十分，南方的温度甚至能升到35度以上，地表温度那就更热了，大马路煎鸡蛋并不是什么魔术表演。而这个时候，在广东，大家又开始了与湿热天年复一年，永无止境的缠斗。

凉茶，就是广东人对抗湿热的最好武器，同时，喝凉茶，在广东也形成了自己独有的文化。

旅途经过广东的朋友，千万不要忘记在大暑天，喝上一杯凉茶哦！今天的节目呢，就带大家了解一下，广东的凉茶文化，解解暑去去湿。

这里的“凉茶”，指的绝不是著名的红罐王老吉、金罐加多宝等，罐装凉茶之于老广那跟糖水饮料是一样的，不是一回事。

虽然名字里有一个极具迷惑性的“茶”字，但凉茶并不是茶，也不是“凉”的，而是用“凉性”草药煮出的汤，原料从一两种到数十种不等。

面对岭南闷热漫长的夏季，人们不仅需要大量补水份，还需要“清热降火”、预防“湿热”造成的疾病，凉茶于是顺理成章地成为了岭南地区的“街头饮料”，流传度跟煎饼果子至于天津一样。

从铺主手里接过纸杯或者是铁腕、几口喝光，既像是完成了一场重大仪式，又平常得仿佛就跟呼吸一样自然而然。

既然大家都那么喜欢喝凉茶，所以凉茶真的能解湿热？

广东省是中国光、热、水资源最丰富的地区之一。

即便在冬季，冷空气自北向南袭来，到达广东北部时也已进入了南亚热带势力范围，沿途的增温增湿让它失去了凛冽干燥的气质。

短暂的春天过后，偏南风带来丰沛的雨水，加上低纬度的高温日照，由此组成了令人困扰的“湿热天”。

《史记》中还有专门记载，以前汉王朝派兵与南越国打仗，大概位置就在如今广州附近开战，然后汉王朝的兵在开战前得了大疾病，走不动，没力气，翻不了山岭。其实呀就是这样的潮湿闷热天气，为细菌提供了繁盛的条件，并由此产生了致病的瘴气，这时候，如果他们知道，其实一杯凉茶下去，就差不多好了。

在民间，祖先们逐渐发现一些植物对由“湿热”引发的暗疮、炎症、消化不良有缓解作用，并将它们定义为与“热”相对的“寒凉”。

所以大家现在听到的怕上火，热气，依然是广东人民区分食物的基本标准，通过方言，我们还能窥见前人对宝贵的“凉”的无限执着——

比方说，苦瓜因其“清热去火”而被称为“凉瓜”

易于储存、令人口舌生津的果脯被称为“凉果”

那现代人是怎么喝凉茶呢？

在川菜席卷全国之前，为了避免“热气”，大部分广东人几乎完全不吃辣，也较少使用烤、炸一类的烹饪方式（烤生蚝另当别论，因为海鲜被判定为“凉性”食物）。如今，凉茶为广东人搭起了通往更广阔的美食天地的桥梁：

吃完重庆火锅，喝一樽（粤语意为“瓶”）凉茶，就能获得救赎，将前账一笔勾销。

在一些凉茶原教旨主义者看来，茅根竹蔗水和菊花雪梨茶太甜、太清澈，不能算是严格意义上的凉茶。但仅凭它们在凉茶铺里的位置，就能看出这两种“糖水”的销量和受欢迎程度——凉茶铺一般只配备一台冷饮机，而冷饮机仅有的两个水箱就是用来安置它们的。

任何轻微的身体不适——“我好像要上火了”、“我好像要感冒了”，都能让广东人求助于凉茶铺的水壶。

罗汉果五花茶的“五花”一般指金银花、葛花、槐花、鸡蛋花、木棉花，后两者属南方特有，鸡蛋花外白内黄、香气浓烈，木棉花则十分厚重。作为常见的南方城市绿化树种，鸡蛋花和木棉花掉落后经常被市民捡回家，像北方冬储大白菜一样，在窗台上摞起花的小金字塔。

癍痧凉茶是广东凉茶大师——黄振龙的创制，用二十余味中药的组合拳攻击“湿热入侵人体造成的热毒”，据说其疗效不逊于刮痧。随着黄振龙凉茶连锁店的铺开，这种苦得惊人的黑色药汤也成了广东小孩的童年阴影。做凉茶测评的博主们对它的评价是“浑身发抖”、“当场落泪”、“感官封闭”、“毕生难忘”，只需一口，就足以刷新大部分人对苦的认知。

有机会的小伙伴一定要自己来广东尝试一下，也会是一个很棒的文化体验哦~~

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