香干由豆腐加工而成，又带有各种香料的香味。不仅味道鲜美，而且营养丰富，物美廉价。香干有多种烹饪方式，而我最喜欢的就是芹菜炒香干，下面给大家介绍一下芹菜炒香干的做法。

芹菜1把、豆腐干5块、红尖椒2个、盐适量、鸡精适量、酱油适量、油适量。

1、西芹摘掉叶子，清洗干净后切成小段，香干切成条，红尖椒切成小段。

2、锅中烧水，水开后将香干焯2分钟，捞出来沥水。

3、锅中倒进去适量油，油热后将切好的香干倒进锅中翻炒。

4、香干炒至微黄，把切好的西芹倒进去锅中一起翻炒。

5、待香芹略微变软时，将红尖椒段也倒进锅中，翻炒几下后，加适量食盐继续翻炒。

6、调进去适量酱油，翻炒均匀。

7、出锅前加适量鸡精即可。

8、芹菜炒香干完成了。

香干焯水后不会太干，口感会好一些。

使用的材料：

鸡蛋2个，香干4块儿，葱一根，木耳少量，香菇少量，红椒半个，青瓜半个，当然也可以放其它自己喜欢的菜，如胡萝卜等。另外盐巴，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，香油，淀粉适量。

制作过程:

将香干切成小段儿，木耳切成丝，葱切碎，黄瓜切成平行四边形，这样好看一些，先斜刀切成块，再放平切就可以了，青椒切丝，香菇切成丝，放在碗中备用。

将鸡蛋打在碗中，打散，起锅烧油。把鸡蛋先煎成块儿，捞出备用。

锅内放一点油，炒香葱花和香菇，后放一点水，之后放进去适量的味道，一定要放一点胡椒粉和蚝油。之后将香干和菜在里面炖一下。让菜更容易进去味。

准备一点淀粉，用水搅拌均匀，然后淋进去锅内，收一下汁儿，而后放进去炒好的鸡蛋，葱花和红椒丝。撒上一点香油即可出锅。

注意事项：

先把葱爆香，放水后调味儿，将香干等菜放在水里炖一会儿，这样才会进去味。

炖一会后淋进去淀粉，让味道裹在香干和菜的表面，这样吃起来会更香。

香干切成条状，青椒红椒切成丝(加点红椒不紧颜色好看，而且对于味道也有帮助哦)斜切的大蒜叶，大蒜叶切的时候记得拍一下哦，这样更加容易出味一些，大蒜叶切个一根两个就够了，准备四五个干红辣椒，剁好的的蒜蓉，葱花。

开始烹饪

起火热油，倒进去适量菜籽油(用菜籽油烧出来的很香哦)，菜籽油烧热后倒进去干辣椒蒜蓉煸炒，出来香味后放进去香干，香干最好煎一下，放进去适量生抽，老抽，白胡椒粉，盐，糖，鸡粉，觉得颜色味道差不多的时候倒进去青红椒丝，大蒜叶，然后沿锅边淋进去适量料酒，开大火，快速翻炒，青红椒一定不能炒太熟，炒个六七成熟最好吃了，最后出锅撒点葱花点缀一下。一道简单又好吃的青椒香干就出炉了

酱爆香干

食材：

香干：克

肉沫：50克

干辣椒：2克

大蒜：3克

糖：半勺

老干妈：两勺

大蒜生姜沫：4克

榨菜沫：1袋

老抽：一勺

盐：适量

鸡精：1克

做法：

1.把买回来的香干清洗干净。

2.把准备好的瘦肉清洗干净，准备榨菜倒进去碗中。

3.洗干净的瘦肉切成肉沫备用。

4.把切好的肉沫放进去碗中，倒进去胡椒粉，生粉，少量生抽，少量油抓匀，朝一个方向搅拌上劲，这样肉质滑嫩，而且更容易进去味。

5.香干切成均匀的小丁。

6.大蒜前面的段头可以把部分给切成一小段。

7.然后把榨菜慢慢切碎。

8.大蒜生姜切成沫备用。

9.锅里放油，油热放进去大蒜生姜沫，爆香。

10.放进去提前腌好的肉沫，炒至变色。

11.放进去一大勺老干妈豆豉酱。

12.再加进去一定量的老抽进行煸炒。

13.倒进去香干和榨菜沫，再加进去少量鸡精和盐，翻炒均匀。

14.加进去少量的水，继续翻炒。

15.再加进去少许糖调味。

16.最后出锅前加进去切好的大蒜段。

17.装盘即可食用。

小贴士：

喜欢吃辣的可以加进去辣椒段，口味因个人而异。

香干榨菜肉丝

食材：香干，榨菜丝，肉丝，青红红辣椒，生姜，大蒜，

调料：盐，料酒，生粉，生抽，老抽，鸡精

1.肉丝里放适量生粉，盐，料酒，腌制几分钟。

青红辣椒切细丝，生姜切丝，大蒜切片

香干切片，锅里放油，香干下锅煎到两面略黄时捞起备用。

2.锅内放油，放进去生姜，大蒜爆香，放肉丝炒至变色，

然后倒进去香干和辣椒丝，翻炒均匀，放适量盐，生抽，老抽，继续翻炒，待香干上色以后，倒进去榨菜丝，放鸡精，继续翻炒一分钟就可以了。

香干用油煎一下后更加容易进去味，而且外酥内软。

起锅前放榨菜可以保持榨菜自身的爽脆。