无糖饮料真的就比含糖饮料健康吗？可能也不一定。

文

卢晓菲

编辑

林意欣

无糖饮料未必能带来快乐，但是其他东西的回报却翻了一番。

前段时间，#无糖饮料喝多了可能让你吃得更多#的话题一度冲上了热搜，引起网友的热烈讨论。

不少人觉得白开水寡淡无味，摄入水分完全靠各种饮料，可乐咖啡奶茶果汁轮番上阵。不过随着人们对含糖饮料可能对健康产生负面影响的担忧，无糖饮料最近颇受沉迷养生的年轻人追捧。尽管很多标注“无糖”的饮料售价都比同类的含糖饮料要高，为了健康着想很多人还是会愿意多花点钱选择无糖饮料。

但这些无糖饮料真的就比含糖饮料健康吗？可能也不一定。过往一些研究指出，某些代糖，可能会提高罹患代谢综合征和2型糖尿病的风险，提升非酒精性脂肪肝风险。此外，添加某些代糖的饮料还可能让人增加食欲，导致对其他糖分和卡路里的摄入增多。

无糖饮料并非完全无糖

消费者去购买饮料的时候，看到标签上的“无糖”字样可能会默认这瓶饮料里一点糖都没有。但根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》，只要每g/ml饮料中糖份含量不超过0.5g，产品就可以标注为“无糖”。因此，标着“无糖”的饮料中可能还是含有一点糖的，如果你大量喝的话，累计摄入也会有一点。

此外，你可能发现有些饮料包装上写的是“无蔗糖”，实际上指的是不额外添加蔗糖，但可能含有葡萄糖、果糖、乳糖。

比如饮料成分有果汁、蜂蜜、枫糖的，它们都含有天然果糖，虽然制作过程没有额外加入蔗糖，但这种饮料就不是无糖饮料。还有些饮料标签上写有果葡糖浆、麦芽糖浆、高果糖玉米糖浆等等，这些是制作过程添加到里面的人造果糖，这种饮料也是含糖饮料。

当然，更多标注“无糖”的饮料，使用的是代糖作为甜味剂，包括甜菊糖苷、罗汉果苷等从植物中提取的，还有像是赤藓糖醇、木糖醇等的糖醇类，以及糖精、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜等人工合成甜味剂。

这些代糖能跟味蕾的甜味受体结合，把信号传送给大脑，从而让人感觉到自己吃的是糖。某些代糖甜度很高，有对甚至能达到蔗糖的几十倍甚至数百倍。并且代糖的卡路里很低，因此被不少消费者认为加入代糖的饮料是狂喝不胖的健康饮品。

事实上可能并非如此，代糖种类繁多，对人体的影响表现也不尽相同，因此不能将某一种代糖的代谢作用外推到所有代糖上。

有的代糖会增加食欲吃得更多

过去人们认为三氯蔗糖不参与人体代谢没有热量，不像蔗糖之类的营养性甜味剂会提供较多热量，因此想吃甜食又要控制体重的人会用三氯蔗糖代替蔗糖。但美国研究人员在最近的一项研究发现，三氯蔗糖虽然本身卡路里很低，但摄入过多却会影响人体代谢跟进食行为，反而可能导致肥胖。

研究人员将74名年龄介于18至35岁的受试者随机分成三组，他们在入组前三个月的体重均是稳定的，BMI介于19.18至40.27之间，没有饮食失调问题，也没有糖尿病。然后让他们禁食12小时，随后给他们提供ml的饮品，一组为水（作为对照组），另一组为含75克蔗糖饮料，剩下一组为相同甜度的含三氯蔗糖饮料。

研究人员测试了受试者在喝饮料前后的多项身体指标，发现喝下含三氯蔗糖的受试者体内跟饱腹感相关的激素水平降低，这表明代糖饮料可能无法有效抑制人体的饥饿感。

喝下含三氯蔗糖饮料的受试者中，肥胖者和女性大脑中负责控制食物渴望和胃口的区域活动增加。在随后提供的小吃自助餐中，喝过含三氯蔗糖饮料的女性摄入的卡路里比其他两组的女性更多，但男性受试者差异并不明显。

换言之，喝下三氯蔗糖饮料的女性和肥胖受试者对三氯蔗糖引起的不同神经反应特别敏感，表明三氯蔗糖可能诱使大脑感觉饥饿，反过来可能摄入更多的卡路里。

研究人员指出，代糖在健康饮食中的地位是有争议的，一些研究表明它们可能有帮助，而另一些研究表明它们可能导致体重增加、2型糖尿病和其他代谢紊乱。

几种常见代糖可能打破肠道菌群平衡

肠道菌群对保持人体健康很重要，要充分发挥它们的功能，需要维持适当的平衡，这种平衡是由细菌之间特有的通信机制维持的。而以色列科学家最近发现，三种常见的代糖——糖精、阿斯巴甜和三氯蔗糖，均可能导致肠道细菌之间的通信中断。

细菌之间的交流受到影响，它们就无法作为一个社区正常运作，从而导致肠道中天然菌群的平衡被打破。专家认为，这可能引起消化系统疾病，增加肥胖、2型糖尿病和其他健康问题的风险。研究人员指出，这表明从长远看人工甜味剂可能会出现问题。

市面上很多食品的标签上并没有准确的代糖含量标识，这使得消费者很难知道每种食品里的代糖含量，也就不知道自己吃下去的会有多少。研究人员希望他们的研究能推动食品行业重新评估他们对人造甜味剂的使用。

而在今年年初，中国的研究人员在一项研究中发现，糖精和三氯蔗糖改变了肠道微生物群落结构，显著提高了小鼠体内的炎症水平和脂质堆积。实验中对比天然甜味剂，研究人员发现人工合成甜味剂可能更容易导致非酒精性脂肪肝。

总而言之，标注着“无糖”或者“无蔗糖”的饮料，也许不想你以为的那样可以当水喝。

多喝水虽然是老生常谈，但也许是最简单的养生之道。甜的饮品会让人觉得好喝，也可能让人培养出嗜甜的习惯，从而越喝越多越喝越甜。而且，很多时候人们喝甜饮料还会搭配各种蛋糕薯片爆米花，因为选择了无糖或者低糖饮料觉得卡路里降低了，就可以更放心地吃更多食物了，然后最后摄入的总卡路里其实也并没有降低。

参考：

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