台湾茶，主要是做成乌龙茶、红茶或绿茶，很少会做成紧压茶。

紧压茶，就是类似普洱茶饼那种。

而台湾唯一的紧压茶，是客家人发明的。

酸柑茶，很特别，做法就是把茶叶塞进橘子皮里面，经过繁琐复杂的加工工序-“九蒸九晒”、至少3个月才制得，算是一种后制的紧压茶。

这个茶的发明过程，也是很有趣！

据说，在很早以前，客家人过年，都会买那种超大颗的柑橘-虎头柑，摆在神明桌上拜拜。寓意“大吉大利”、又好看，可以放很长一段时间。

可这虎头柑啊，虽然长得很大颗，但就是中看不中用，皮厚、又酸，没人吃。于是，克勤克俭、惜福爱物的客家人，就想出了一个办法：把这个虎头柑，跟茶叶一起做成了酸柑茶。

酸柑茶做法：在虎头柑上面挖个洞，然后把里面的果肉掏出来。果皮壳晾干。果肉绞碎、加入冬茶（前一年的乌龙茶，或是红茶）再加入紫苏、薄荷、甘草等中药。接下来，把混合好的果肉/茶/中药塞进果皮壳里面。

烘干-蒸-压实-晾晒～重复好几次，这过程俗称称为“九蒸九晒”。工序实在太麻烦，现在越来越少人做了。前后大概三个月到半年，时间拉很长。

酸柑茶的味道有非常浓的柑桔果香，有点像那个小青柑普洱茶的风味。差别普洱茶比较偏沉香。酸柑茶，里面用的是乌龙茶，茶香和味道更鲜活一些。

酸柑茶的功效，除了茶叶本身的提神醒脑效果，还有止咳、化痰、解热的作用。拿酸柑茶饼捣碎，加冰糖或罗汉果，一起冲泡，据说止咳的效果会更好。

成品的酸柑茶，黝黑油亮，坚硬如石。又因为做法费工，传统的客家人，一般只拿来招待贵宾。

跟普洱茶一样，这支酸柑茶，充分烘干之后，可以保存数十年、愈沉愈香，可当成传家宝。

目前，酸柑茶主要在桃竹苗地区等客家庄还有生产，能够传承下来的茶厂不多。

比较有名的是：苗栗的百年茶厂-日新有机茶园，目前做的是第四代的接班人许时稳。

还有新竹县北埔乡的刘还月草堂，现在是由女儿刘于晴回来接手，推广网络营销，开创“于晴小农作”品牌。

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*茶小星Cynthia，HSEE/茶痴/书虫/收集故事的人。

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