荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属植物。荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美；也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食，荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。全草入药，有利尿、解热、止血作用，能辅助多种疾病。下面就随小编一起来看看荠菜的功效与作用，荠菜的食用方法有哪些吧！

　　荠菜的功效与作用

　　1、止血作用

　　荠菜被用来辅助多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。

　　2、开胃消食

　　芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

　　3、解毒消肿

　　芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助感染性疾病。

　　4、补充营养

　　为人体补充丰富营养，增强人类身体素质，是野荠菜根最重要的功效，野荠菜根还有大量碳水化合物和丰富维生素，还含有一些盐酸胆碱和类黄酮以及植物纤维，这些物质都很容易被人体吸收和利用，他们能提高身体多个器官功能，并能维持人体正常代谢，经常食用能维持人体健康有很大的好处。

　　5、保护眼睛

　　人们平时多吃一些野荠菜根不但能为身体补充丰富营养，还能保护人类眼睛，因为它含有一定数量的维生素a和丰富的胡萝卜素，这些物质对人类视神经发育都有良好促进作用，它们还能加快视紫质合成能营养视神经，可以提高人类眼睛的视物能力，也能缓解眼疲劳。

　　6、提高身体免疫力

　　人们适量吃一些野荠菜根还能提高身体免疫力，它含有的多糖和类黄酮以及矿物质和维生素再被人体吸收后能维持人体正常代谢，也能提高身体内免疫细胞的活性，它能让人体免疫系统功能增强，对提高人体自身免疫能力有特别明显的好处。

　　荠菜的食用方法有哪些

　　1.荠菜饼

　　准备材料荠菜克，白面粉克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。然后把荠菜摘去黄叶和老叶。等锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。把烫好的荠菜捞出控去水。将荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。最后，把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。

　　2.荠菜豆腐汤

　　首先准备一些嫩豆腐，荠菜，胡萝卜，水发香菇分别切成小丁。后将嫩豆腐，熟竹笋，水面筋。再把荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。最后，炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

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