最近市面上出现了不少“0卡饮料”，深受控糖人群的追捧！既满足了对甜的渴望，还没有热量，这些都是真的吗？今天我们来仔细研究一下吧！

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“0卡”不是真正的无热量

首先我们先来看一款“0糖0脂0卡饮料”的标签吧。

该饮料标签上显示“能量0千焦”，没有能量！事实是这样的吗？让我们先看一下我国《预包装食品营养标签管理规范》中对能量的相关规定。

当食物中的能量低于17KJ（4千卡）/g固体或ml液体，即可标注为“0卡食品”。而上述饮料标签中的碳水化合物3.9g来源于木糖醇和赤藓糖醇，因为木糖醇和赤藓糖醇虽然是碳水化合物，但因为属于“食品添加剂”，根据营养标签相关规定，它们的热量可以不记在营养素表中，但是并不代表热量不存在。

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无糖不是绝对意义上的“0”

我们再来看看一款“无糖”饮料的营养素标签。

无糖真的没有糖吗？错了！先来看一下中国营养标签的相关规定。

我国《预包装食品营养标签管理规范》中明确规定：“无糖”是指g固体或ml液体食品的含糖量不高于0.5g。如果因为所谓的“无糖”而不节制饮用，其热量也不可忽略，所以标签上的0千焦仍旧需要认真对待！

★那么，糖是什么？你真的了解吗？

让我们一起来先学习一个专业名词——碳水化合物。碳水化合物（carbohydrate）又称糖类（glucide），是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。它不仅是人类最主要、最经济、最安全的能量来源，也是维持人类生命与健康最基本、最重要的物质。让我们来了解一下糖类的分类吧。

通过对糖的分类了解我们了解到，通常说的糖是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，而这些只是冰山一角，它们只是糖类中的单糖和双塘的一部分，而其中的糖醇类指的就是目前时髦名词“代糖”的一种。

既然提到了“代糖”，顾名思义是指代替糖（如：蔗糖、葡萄糖、果糖等）的使用，使食物同样有甜味。就其本质其实就是甜味剂。甜味剂指赋予食品或饲料以甜味，提高食品品质，满足人们对食品需求的食物添加剂。

值得注意的是，葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，但因长期被人们食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在国内并不做为食品添加剂。

甜味剂的种类很多，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性的甜味剂（可产生热量）及非营养性的甜味剂（无热量）；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。我们重点从营养价值这方面来了解一下。

(1)营养性甜味剂。常见的有：山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇、赤藓醇等。有些糖醇是天然的，而有些是从糖类加工而成的。(2)非营养性甜味剂。分为人工合成与天然两种。天然甜味剂提取自天然植物，安全性相对人造的甜味剂好。天然甜味剂很好辨认，通常名字里都有植物、果实的名字，例如：非洲竹芋甜素、罗汉果甜苷、甜叶菊苷等。人工合成甜味剂是通过人工化学改造或合成的具有甜味的化学物质。其特点是甜度非常高，通常是等量蔗糖的数百甚至数千倍，没有热量且不具有任何营养价值。常见人工合成甜味剂有：糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖等。

★几种常见甜味剂的甜度

WHO指出，全球糖尿病患者已达5千万以上，就美国人群中就有四分之一以上的要求低热量食物，这也是目前非营养性甜味剂日益受到