文/韩德承（副主任中药师）

经过夏季的消耗，身体机能有所减弱。在冬季适当进补，不但可以打好营养基础，还能增强机体抵抗能力，为来年做好准备。冬季进补要以补阴为主，兼以补气，下面推荐几款食疗方。

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党参百合煲鸡汤

党参性平，味甘微酸，补中益气、健脾益肺，可用于治疗内热消渴等症；百合性平，味甘微苦，润肺滋阴、清心安神；山药性平，味甘，健脾补肺、固肾益精，可用于治疗消渴；罗汉果性凉，味甘，清热润肺，所含的多种维生素和氨基酸有降血糖作用；鸡肉与诸药同用，共奏滋阴补气养肺之功。

做法：取鸡肉90克，熬成浓鸡汤；另取党参5克、百合10克、山药5克、罗汉果5克、大枣3枚，与鸡汤同盛于盅碗内，加盐适量，置锅中，隔水蒸1个小时左右，至熟即成。

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蚌肉苦瓜汤

《食疗本草》载：“（蚌肉）主大热，止消渴。”苦瓜性寒凉，味甘苦，能涤热解毒，《泉州本草》载苦瓜“主治烦热消渴引饮”，《随息居饮食谱》载“熟（苦瓜）则养血滋肝，润脾补肾”。两者合用，能清热滋阴、润燥止渴。

做法：取适量活蚌，用清水养2天，除去泥味；取蚌肉克，同克苦瓜煮汤，以少许盐调味，食料喝汤。

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竹笋大米粥

现代研究表明，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，有辅助治疗高血糖的作用，适用于消渴烦热的糖尿病患者服食。

做法：取鲜竹笋1个，剥皮切片，与克大米同煮成粥。每日服2次。

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枸杞子炖兔肉

兔肉性凉，味甘，有补中益气、止渴健脾、滋阴强壮之作用，《本草纲目》及《增补本草备要》均言其能“治消渴”；枸杞子为滋补肝肾之良药，药理研究表明，其有降血糖作用。

做法：取兔肉克，洗净，加水适量，文火炖熟，加入枸杞子15克，再稍微炖煮一会儿，加少许盐调味即成。饮汤食兔肉。

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黄精鳝鱼片

黄精具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的作用，常用于治疗脾胃气虚、体倦乏力、胃阴不足、口干食少、肺虚燥咳、内热消渴等；鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值甚高，所含的鳝鱼素有清热解毒的作用，能调节和降低血糖，适用于气血亏损、体虚乏力的老年人服食。

做法：取活鳝鱼克，去内脏及脊骨，斜切成薄片如蝴蝶翅状，用料酒、盐、淀粉抓匀上浆，入油锅滑开捞出；取黄精15克，加少许温水浸泡1个小时，入微波炉，用高火打10分钟，去渣取汁备用；起油锅，下葱、姜炝香，倒入切好的笋片略煸炒，加入料酒、白糖、酱油、黄精汁，倒入滑好的鳝鱼肉片，稍煮一下，加盐、味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。

图片来源：图虫创意

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