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广东人喝凉茶与广东的地理位置、气候条件、水土、饮食习惯等密切相关。

从地理位置来说，广东省地处中国大陆最南部。全境位于北纬20°13′～25°31′和东经°39′～°19′之间。按照中医五行归属，南方炎热，与“火”温热、炎上的特性相类似，故南方属火。《内经·阴阳应象大论》中曰：“南方生热，热生火”。清代《医碥》又日：“火在天为热气，暑气，在地为五行之火，在人身为君、相之火”。因而发病以火热、暑热为多见。

从气候条件来说，广东省属于东亚季风区，从北向南分别为中亚热带、南亚热带和热带气候，是中国光、热和水资源最丰富的地区之一，年平均气温约为19℃-24℃。1月平均气温约为16℃-19℃，7月平均气温约为28℃-29℃。广东降水充沛，年平均降水量在~毫米之间，全省平均为毫米。气候温暖潮湿，发病以湿温、湿热为多见。

又因为广东是喀斯特地貌，水质本就含钙多。再加上当地温泉遍布，矿物质特别是硫的含量比较多。这种含钙、硫较多的水质，饮用后容易上火。

这样恶劣的自然环境自然会对人体造成极大伤害，岭南人通过与自然环境的不断抗争，积累了调理保健、防病治病的宝贵经验。为了除湿去热，适应环境，他们在植被丰富的山川谷地采集一些清热解毒、消暑去湿的草药，经过一些具有中医药知识的人长期实践，创造出各种各样的“凉茶”。

从饮食习惯来说，广东人喜食辛辣肥甘厚味，海鲜山珍野味。烹调方法多用煎、炒、炆、炸、炖、烧、烤等。烹调配料多用姜、蒜、葱、椒盐、豆豉、花椒、八角等辛温燥热之品，因而发病以燥热、湿滞为多见。

所以广东民间喝凉茶的习惯很普遍，如感冒、湿滞用“盒仔茶”；热气、上火喝红萝卜竹蔗茅根水；湿热喝“五花茶”；喉咙痛用苦瓜干煲蚝豉或水瓜壳煲冰糖；咳嗽饮“罗汉果”茶；发烧煲倒扣草，或用蝉蜕煲冬瓜；肝热煲鸡骨草、狗肝菜；尿频、尿痛煲车前草、赤小豆、崩大碗等等。

而且不同地区，亦各有其特色的凉茶，如湛江伤风咳茶、东莞鲁太爷甘露茶、沙溪凉茶、罗浮山凉茶、石岐凉茶、廉江凉茶等。这足以证明广东凉茶的广泛性和实用性。

来源：网络