饮料包装上标注无糖

为啥还是很甜？

莫不是在收我的智商税？

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饮料中的“无糖”

PART-1

先明确一点，无糖不是绝对意义上的一点糖都没有增加!

根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，食品中的糖含量少于0.5g/g(固体)或ml(液体)，即可标注为“无糖食品”。

PART-2

我们通常说的无糖是指没有添加蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，而是添加了代糖。

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甜味从何而来

无糖饮料的甜味来自代糖。

代糖又叫甜味剂，它能和我们舌头上的甜味受体结合，将“甜”的信号传递给大脑，人就感受到了甜味。

另外，代糖甜度高，仅用极少量的代糖，就可以满足人们对甜味的需求。如“阿斯巴甜”，它的甜度能达到蔗糖的倍。

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代糖的分类

代糖可分为三大类：天然甜味剂、糖醇和人造甜味剂。

天然甜味剂

它从天然植物中提取，通常名字里都有植物或果实的名字，安全性相对人造甜味剂更好。

甜菊糖，又称甜菊苷，是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷。它具有高甜度、低热能的特点。

罗汉果甜苷从罗汉果中提取出来的，其甜度为蔗糖的倍，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效。

糖醇

它的化学结构有一半像糖类，一半像醇类。有些糖醇是天然的，一般存在于蔬菜水果和谷物粮食里，而有些糖醇是由糖类加工而成的。

木糖醇是一种从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的甜味剂。在自然界中，木糖醇的分布范围很广，但含量很低。

人造甜味剂

它是通过人工化学改造或者合成的具有甜味的化学物质。

阿斯巴甜，在室温下以白色粉末的状态存在，不易潮解。阿斯巴甜热量极低，又具有较高的甜度。

甜蜜素，白色结晶或白色结晶粉末，味甜，易溶于水，是食品生产中常用的添加剂。

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无糖饮料的“0卡路里”

《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定每毫升饮料能量≤17千焦、热量≤4千卡，可以称为0卡。

所以，无糖饮料包装上的“0卡路里”只是说明该饮料所含热量低，并不是说不含任何热量哦~

无糖饮料0卡路里的原因

无糖饮料中添加了代糖。

有些代糖的甜度远超过真正的糖类，因此在食品生产过程中可以大大减少其用量，从而达到低卡路里、低热量的效果。

还有些代糖因为无法被身体消化吸收，会被直接排出体外，所以也不产生热量。