孙中山：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。”“人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物。中国是文化很老的国家，所以中国人多是吃植物...”

理查基尔：“认为动物权益运动是激进过分简直就是彻底的谬论，过分的是人类在屠房内对动物的杀戮。”

金贝辛格：“只是你想象一下动物被杀的痛苦，你就不会再想吃肉。”

娜塔丽波特曼：“我是一个非常严格的素食者，因为我实在太爱太爱动物，我的选择皆以这套价值观为依据。”

周迅：“很多绿色组织都鼓励人们少食用肉，我现在基本上是吃素的，我觉得大家至少可以试着一周吃一顿素食。”

徐熙媛：“动物就像我的家人、兄弟姐妹和朋友。我爱所有动物，所以我不会吃它们。而且吃素后身体的转变让我感到很惊讶，这是减肥的最好的方法。”

“我想特别说明一下，我身上的毛毛，都是人造毛不是真皮草。不是剧组不愿花钱，而是在开机前我就与剧组表达过，我不愿穿真皮草的想法，他们很支持我。话说现在的人造毛做的真的很好，无论手感还是颜色，如果喜欢穿毛毛的朋友，真的可以选择人造毛，如此也能放动物们一条生路”

孙俪：“人类强大到能够保护自己，能为自己各种残忍的行为找到成千上万的理由，动物却没办法替自己说话。可是地球是人类的，也是动物的，为什么不能和平相处呢？”

刘涛：“我这个素食主义者，首先不是考虑营养，并不是考虑吃素会对自己身体有什么好处，而是不想伤害其它的动物。因为在这个世界上，除了人类以外的其它动物，它们也是有血有肉的，它们也会疼，会痛苦，会有感觉。”

刘涛是一个资深的“素食主义者”。从当初的无肉不欢，到后来的安心食素，刘涛说：“帮我放下屠刀的，是一只羊。”那还是在拍《永乐英雄儿女》的时候，有一次路过大食堂，她看见一只很漂亮的白羊拴在门口就上前询问，工作人员说那是拍“烤全羊”时要用的。刘涛回忆当时那只羊的眼神好像是在向她求救，“就是从那天开始我再也不碰肉了，我能体会到当有人要伤害我时的那种恐惧。”

李美琪：“现代人饲养动物的方法也好不人道，他们将许多禽畜密集地困在一起，只用化学饲料喂养，以求它们快速生长，真的好残忍，其实动物也有权利啊。人类在动物不能反抗的情况下剥夺它们的权利，实在不恰当。”

吕颂贤：“我从佛经里得到智慧，不单止是一点小智慧，我更得到了一颗慈悲的心。我已经不再忍心杀害其它的生命，来满足自己的口腹之慾了！所以当我看到别人吃所谓的美食，我只会看到背后的痛苦，根本一点欲念都不会有！现在吃对我来说就是为了基本的原因：饱肚子、维持生命！所以有得吃我已经感到很幸福，很快乐！”

保罗·麦卡尼（英国披头士自唱团）：“什么是欧洲议会与世界能协助的？我建议他们鼓励并指引世人减少吃肉，它不再是个人的选择，它将会影响整个地球。如果屠宰场有个玻璃外墙，那么任何人都能成为素食者。知道我们没有造成动物受苦，可以让自己好过些，也会让动物好过些。我们不吃那些为了我们而被宰杀的动物。在经历了那么多世事之后，我们现在非常珍惜生命。”

莱昂纳多：“素食主义不只是正确的道路，它是一件值得当众高声喝彩的事。”

莱昂纳多31岁时建立了以自己名字命名的环保基金会，鼓励人们茹素。他还开拍了一部