抗糖就能抗衰老？能变瘦？

网上冲浪时，一条由央视发出的视频“抗糖是否可以真正抗衰老”引起了小编的注意。估计很多烘焙人对“抗糖”的概念也不陌生，我们偶尔也会收到一些留言：能出一些低糖低油的烘焙食谱吗？白砂糖可以换成其他食材吗……正如央视所说，近年随着大家对健康愈发地看重，大家总会认为：吃多了含糖的食物有变胖，皮肤不好等诸多危害，从而盲目戒糖。所以，不吃糖就能抗糖化，就能不胖，皮肤就能变好？难道甜点美食和健康都不能并存了？

糖是我们肥胖、皮肤差的罪魁祸首吗？

在这里，要告诉大家一个真相，让你肥胖的，不只有“糖”，还有其它的“醣”！糖一般指的是经过加工的精制糖，像细砂糖；而“醣”是一个更大的概念，几乎所有食物都含“醣”。醣一般分为简单醣类（单糖与双糖）、复杂醣类（寡糖与多糖），就是说“糖”是“醣”的其中一种。我们也可以认为“醣”就是碳水化合物，精准一些应该是：碳水化合物-膳食纤维=醣所以，仅仅不吃糖并不代表已经抗糖化，不会变胖。最主要还是得减“醣”！

减“醣”是不是代表不能吃面包蛋糕？

吃货们最担心的莫过于，减“醣”是不是不能享受烘焙美食的美味了？NONONO，因为更多不想胖又想吃吃吃的人出现，伟大的烘焙人便衍生了“低醣烘焙”的概念。

低醣烘焙：低醣烘焙追求的是低碳水摄入，与传统烘焙区别在于：不使用面粉、精制糖，不容易造成血糖大幅度波动。

低醣烘焙不用面粉和精制糖，要用什么？

//粉类面粉含有的麦麸，主要营养物质就是碳水化合物，所以面粉的升糖指数高，在低醣烘焙中需要把它换掉。但大家都知道面粉遇水会产生麸质，麸质即为面筋。平时大家追求的“嚼劲”、“拉丝”、“绵软”等就是麸质的功劳。在低醣烘焙中，我们可以选择的粉类有：杏仁粉、椰子粉、洋车前子粉、亚麻籽粉、奇亚籽粉等，其中杏仁粉与椰子粉是最常用的，差不多是等同面粉的角色。图片源于网络，侵删????关于它们的使用和介绍可戳我们的文章：低醣烘焙

这些适合肥胖人群和糖尿病人的烘焙用粉，可不能乱用！里面就有详细说明。//糖类除了换掉面粉，甜味来源也要选择天然代糖。天然代糖可以经由水果与蔬菜的糖分获取，人体无法完全分解利用，产生的热量非常低，对胰岛素的影响很少。例如可以选用赤藻糖醇、木糖醇、甜菊糖、罗汉果糖等。图片源于网络，侵删????如果大家觉得这些代糖很陌生，可戳：低醣烘焙

健康用糖新潮流，这几种糖吃多了也不会胖！更深入了解。最后，相信一定有人会问：那么我用正常的配方，把面粉和糖类直接换成以上材料可以吗？小编建议你还是三思而后行！低醣甜点的做法不是直接把原本的传统材料替换掉，还是需要测试研发才能保证成功！（请珍惜每位自制配方的烘焙师……）此外，可能有些人觉得低醣烘焙没有传统烘焙的好吃，低糖、无糖，低油，无面粉的甜点或面包也是不错的选择！??????下面给大家推荐几个低糖低油的食谱：

亚麻籽硬欧

低醣草莓酱

免揉欧包

无麸质乳卷

所以嘛~该吃吃该喝喝，注意摄入量和理智地吃才是正道！每个人都该有享受吃的权利。规律的作息，减少油炸食物的摄入，防晒保湿做起来，才是保持美美哒和健康身体的重中之重！?想和小编一起加入减醣行列的，点个赞和在看！你们的支持是我们出更多健康有益的食谱及烘焙干货的动力哦！

11.9活动中奖名单

??恭喜以下各位幸运鹅??

第1楼：桐言无忌

第10楼：fang

第22楼：????燕子??????

第30楼：狐狸吃藕

第46楼：永洁

第55楼：苹果SLP??

第60楼：天使爱美丽

第77楼：陪伴

第80楼：特首夫人

第楼：楊??

*请各位中奖者在11.25前提供收货信息，逾期不候哦！

活动详情戳??某宝上卖得最火的轻卡减脂面包，如何做到好吃又松软？

-往期回顾-01因发酵引起9人死亡的酸汤子事件，那发酵过度的面团还能吃吗？02生鲜冰袋泛滥，如何再利用▼你可能会需要的工具、食材点击小程序获取点赞和在看在此，点它！↘↘↘不藏私面包匠人


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