一.药食同源产品的起源

1.1药食同源的含义

“药食同源”到目前为止还没有统一的定义，通常是指许多中药材既是药品又是食品，原卫生部公告中称之为《按照传统既是食品又是中药材的物质》，欧美称其为“健康食品”(healthyfood)，日本称其为功能食品”(func—tionalfood)。

1.药食同源产品的传承和发展

“春秋战国时期，我国出现了一部现存最早的重要医书——《黄帝内经》，《黄帝内经》记载有：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”《黄帝内经·太素》：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”这些描述可称为最早的食疗原则，也是最早的药食同源的说法。这个描述可以理解为：作为药材的物品和作为食品的物质，大多数是截然分开的。药品有治愈功效，但也有毒性，所以有“是药三份毒的说法”。用有毒性的药品治病，药物毒性越大，越要早停药-----大毒治病，十分病去掉六分的时候就要停药……，然后用那些“空腹食之为食物，患者食之为药物”的饮食调养除根，用药不能过量，过量就会伤人。

年《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第八条明确规定：“食品不得加入药物。按照传统既是食品又是药品的以及作为调料或者食品强化剂加入的除外。”古人在分辨和采集食物的实践中，发现了很多做可以做食物的药材。年《中华人民共和国食品卫生法(试行)》中，传承我国人民的经验和习惯，规定了61种中药材是药食同源食品。后来多次增补，截止年食药监发布的《按照传统既是食品又是中药材物质目录》（征求意见稿），列出有种。

1.3药食同源物质应该满足食品和药品双重条件

年《中华人民共和国食品卫生法(试行)》对食品的表述是“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”为人们提供营养和能量。年10月施行的《新食品原料安全性审查管理办法》第三条规定：“新食品原料应当具有食品原料的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害。”这是作为食物或者新资源食品的物品必须具有的特点和属性。

而作为药物，《中华人民共和国药品管理法》第一百零二条关于药品的定义是：“药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药……等。”这些物品有自己的药用功效，满足防病治病，回复健康的功能。药食同源物品必须具备以上两种功能和属性。“安身之本必资于食，救疾之速必凭于药。”如百合、淮小麦、山药、扁豆、玫瑰，山楂等这些中药性质较为平和，既可以当作食物日常食用，又属于药物可用以治疗疾病，药食皆宜。

二.药食同源产品名录的变更

我古代劳动人民很早就有以百合、淮小麦、山药、扁豆、玫瑰，山楂、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉、小茴香、小蓟、山药等既做食品，又用来做药的习惯。新中国成立后，我们国家曾四次修订既是食品又是药品的中药名单。年《中华人民共和国食品卫生法(试行)》中规定61种中药材是药食同源食品。又分别于年和年增加了8种和7种。00年卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，把药食同源中药材名单增加到了87种。年国家颁布的《按照传统既是食品又是中药材物质目录》（征求意见稿）中，又增加了14种物品，目前为种。现转述如下：

“丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳实子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。”为00年的目录。

年新增的14种是：“玫瑰花，人参，山银花，芫荽，松花粉，粉葛，布渣叶，夏枯草，当归，山奈，西红花，草果，姜黄，荜茇”。

三.药食同源产品市场潜力巨大

近年来全球刮起崇尚回归自然、返璞归真之风，药食同源食品不仅在我国有很大需求，而且越来越受到国际上的重视。我国以草本为主的功能性食品和植物提取物饮料正在如火如荼的开发和应用当中，花果茶，花果酱，运动型饮料、功能性饮料是其中的娇娇者和排头兵。但这些产品在国内的研发和应用还属于起步阶段。上世纪八十年代后，功能性食品，健康食品产业在欧，日，美等发达国家得到长足发展，形成日益庞大而高速增长的产业链。欧美称其为“健康食品”(healthyfood)，日本称其为功能食品”(func—tionalfood)。美国是全球最大的药食同源产品生产国，主要产品有饮料、奶制品和烧烤食品等。美国、欧洲、日本的药食同源产品产量占全球的90％以上。随着保健意识的增强，我国功能性食品的需求在逐年增加，但和国外相比较还处在起步阶段，有十分巨大的潜力和市场拓展空间。

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