快看尤溪各乡镇，竟然藏着这些秘密
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“五里不同风，十里不同俗”，在尤溪不少乡镇乡村的特色美味，养在深闺人未识。而热爱美食的尤溪人总会在大自然馈赠中，寻找灵感，制作出一道道淳朴的乡味。 寻 乡 味 鲜为人知的美食 尤溪历史悠久 广阔的田园，巍峨的山脉 孕育了丰富的食材，形成特有的饮食文化 在尤溪的乡村 藏在许多鲜为人知的美味 你知道几样？ 肉馅月饼 美食聚集地：西滨 中秋佳节，尤溪家家户户团圆相聚，品尝月饼。却少有人知道，在西滨肉馅月饼尤为好吃，月饼，西滨镇百姓也称为礼饼，是中秋节（或日常）食用、送礼的佳品。 西滨礼饼外皮酥脆，肉馅甜香，油而不腻。特别是外皮的芝麻，满口留香。 制作方法 1、把肥肉切成粒和白糖拌匀腌制一夜 2、把花生仁炒熟碾碎和芝麻、葱花一起加进腌制好的肥肉里，倒入适量粉、猪油与肉馅搅拌均匀，用手捏成馅团备用，将面粉和好，搓揉，切条，出剂，压成饼状。 3、包进肉馅，压扁，在饼身戳几个气孔。将饼放到烤饼炉（机）烘烤至熟。 蕨粉贡丸 美食聚集地：八字桥 在八字桥，有这么一道藏在大山里的美食——蕨粉贡丸，取材于尤溪山间的蕨根，融入了自然的淳朴，却很少人知道。 蕨粉制作 将挖来的蕨根洗净、捶打，打烂的蕨根被反复地冲洗、浸泡，蕨粉溶液经多次过滤，沉淀的固体物晒干后就是所需的蕨粉。 据蕨粉贡丸的制作者郑师傅说，以前做蕨粉贡丸不加任何调料，直接用蕨粉兑水，放入锅中搅拌凝结成团，食用时沾些白糖或蜂蜜。 随着生活水平的提高，如今会加入罗汉果糖水提增口感。 制作蕨粉贡丸的具体步骤讲究精、准、快，兑水比例要精、火候控制要准、出锅速度要快，任何一个步骤的闪失都将影响最终的口感。 ?蕨粉团出锅 ①涂一点蜂蜡，降低温度。 ②弄圈圈，用拇指头抠出去。 ③挤捏成球状的蕨粉贡丸待冷却后，就可直接食用。 虽然其貌不扬的，但其淡淡的自然甜味，让人记忆深刻。 肉羹汤 美食聚集地：台溪 一说到台溪乡的特产，大家一定会想到茶叶、粉干和老酒，但其实在台溪乡的清溪村，还有一道当地居民都非常喜欢的美食——肉羹汤。 肉羹汤的制作不受节令限制，只要想吃，稍作准备就能下锅烹制。 既可当"正餐"饱食，也可作为"小吃"解馋，是当地日常生活当中最为普遍的一个汤，更是酒席宴请的必备佳肴。 选好新鲜的五花肉，并把肉切成丁状，加适量盐、味精、酱油调匀入味后，接下来的步骤尤为关键——加木薯粉。 热爱肉羹汤的当地人家几乎家家户户都种有木薯。制作时，为了将木薯粉均匀地附着在瘦肉上，需要用手掌的力道反复挤压肉丁和木薯粉，让二者充分融合。 接下来，就是待水烧开后，将肉团捏成小块下锅，并添加鲜豆芽和芹菜末提鲜。 野菜饼 美食聚集地：新阳 野菜饼是藏匿于新阳乡村的一道美食，也正是凭借着质朴的山野气息和丰富的养生价值，获得了“我家”美食展示鉴评活动中的“十佳”特色小吃。 所需食材 野菜饼所需食材，都是山野间的野菜，如枸杞叶、紫苏、车前草、鱼腥草、白苞蒿等大多具有健胃消食、止咳活血等药用功效的草本植物，通常根据时令自由搭配。 野菜洗净并焯水去腥、剁碎，调入适量的面粉、盐、味精、料酒、鸡蛋调匀入味，等待最后下油锅煎制。 一般野菜饼的大小以一勺子容量为宜，摊入热锅后用小火慢煎，至边缘呈现出金黄色即可。 粉条（粉干） 美食聚集地：梅仙 梅仙粉条梅仙粉皮又名“粉干”，源于梅仙坪寨村坪仑自然村。这道手工美食已传承百年，在悠悠食光里，它沉淀出了最淳朴的家乡风味！ 地道的梅仙粉皮，是用一块被称作“粉干镜”的制作工具烫制出来的。 将精选的原料研磨成浆后倒入特定的容器中，将其铺匀成薄饼状，把控恰到的火候，在滚滚蒸汽中，将其慢慢蒸透，磨好的原浆便飘着淳淳的香味。 当磨好的原浆便飘着香味时，便可出锅了。出锅后，将其小心的铺好，散热。 梅仙粉条稍晾就吃、凉拌着吃，梅仙粉皮吃法多样，也可晒干后收藏备用。阳光下呈半透明，Q滑带感，细腻柔和又夹杂着淡淡的香味，口感相当爽滑筋道。 三角鞋 美食聚集地：管前、八字桥 三角鞋，因形状像三角形的小鞋子而得名。是管前镇、八字桥乡百姓除夕夜守岁的零食，其香甜酥脆很尤受小孩子的青睐。 ★制作： 将番薯蒸熟，去皮，擂成泥状，放置盆中冷却。 取等量的糯米粉与番薯泥混合，加白糖，搅拌均匀 将搅拌好的糯米番薯泥捏成空心的三角状，放进油锅中炸至微黄即可 ★珍珠粉 美食聚集地：坂面、中仙、台溪 尤溪坂面、中仙、台溪等乡镇，一到冬天，农妇就开始做珍珠粉。 浸泡大米，然后磨成米浆，装进布袋，用石磨往布袋上压，将米浆里的水分沥干后，把大米粉末用米筛筛成颗粒，珍珠粉就做好了。 起油汤外加葱花，煮沸，慢慢撒下珍珠粉煮熟即可食用。 猪油拌米粉 美食聚集地：坂面 猪油拌米粉，是坂面镇古迹村大柏山村民接待嘉宾的美味佳肴。米粉的爽滑，外加猪油的润色，更加鲜香诱人、美味可口。 1 热高汤 将煮五花肉的高汤加热，放入食盐、老抽酱油。 2 放米粉 加入米粉，搅拌到软，起锅前加适量味精。 3 放猪油 将米粉盛在较大的盆子里，倒入猪油，搅拌。 图片作者：乡野清风 夏粿 美食聚集地：西滨 夏粿形如饺子，表皮柔软，内馅香脆，是西滨镇百姓立夏的必备佳品，故称夏粿。 夏粿 夏粿主要是由白粿和笋、肉等馅料包在一起制作成的。由于手工打制白粿需要花大力气，每当这时候，村里的人都会相约着一起做白粿。 蒸煮的粳米，随着文火的慢熬，木桶里散发出阵阵米香，这第一道粳米只要蒸个半熟就可以出锅进行敲打。 西滨夏粿 夏粿馅料有讲究 〉 夏粿馅料里的笋一定要用天然的毛竹笋，再加上新鲜的五花肉进行爆炒，这样才香才够味。等待白粿打制好后，就可以包夏粿了。 质朴而又恋恋不忘的 最接近乡间的，是最牵肠挂肚的 不管走到哪，最怀念的还是家的味道 很多藏在尤溪乡村的美食 你可能还未知，有机会不妨去尝尝 感受这浓浓的乡味 中秋佳节，花好月圆 祝大家节日快乐 来源： 福建微尤溪 猜你喜欢 尤溪最新旅游指南，外地朋友来再也不愁了！我在尤溪等你…… 今天，中仙、西城、坂面、台溪……尤溪各乡镇都在传！ 东城中心小学陈红：寓教于爱寓爱于心 领导说了 您点一个， 小编工资有望涨5毛！ 赞赏 |
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