香干是一种豆制品，是优质蛋白质来源之一，香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，还含有人体必需的8种氨基酸，营养高易吸收，尤其是香干中富含的卵磷脂，有助于保护心脏、预防心血管疾病；香干还富含钙质，中老年人常吃能预防骨质疏松。香干的口感鲜香，硬中带韧，价格实惠，百吃不腻，吃起来也无负担，比吃肉还爽。

中老年人由于肠道功能衰竭，不少人都有便秘的困扰，给身体健康带来影响，因此我们要从饮食入手，老年人应多吃新鲜水果蔬菜，含粗纤维的食材，具有润肠通便的功效，韭菜就是不错的选择。韭菜有着“洗肠草”的美誉，多吃能给肠道洗洗澡。建议中老年人：常吃这2样提升免疫力，护心补钙质，鲜美营养又便宜，精神足气色好，随手一炒太香了。下面一起来看看这道菜的做法吧。

原料：香干3块韭菜1小把红辣椒2个蒜3瓣得人如魚橄榄油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.卡罗特不粘锅烧热后放入少许油，将蒜末和红椒圈进锅煸炒香；3.加入香干丝进锅翻炒两下；4.加入少许生抽进锅继续翻炒两下；5.加入韭菜段进锅翻炒两下；6.最后加入少许盐调味，翻炒均匀；

7.盛入盘中。

小贴士：1.先用少许油煸炒香蒜末和红椒圈；2.先将香干片放进锅中翻炒几下，加入生抽翻炒上色；3.加入韭菜进锅大火快炒，微微变色后加入盐调味即可。